Bimber z ryżu — jak przyrządzić ten pyszny domowy alkohol?

Bimber z ryżu — co to takiego? Bimber z ryżu, nastaw na bimber z ryżu to rodzaj domowego alkoholu, który uzyskuje się z ziaren tego zboża. Nie należy go mylić z tradycyjnym japońskim sake, które wymaga specjalnych drożdży i nie jest destylowane. Bimber z kolei powstaje w wyniku fermentacji i destylacji zacieru ryżowego.

Jak zrobić bimber z ryżu?

Zacier z ryżu przygotowuje się za pomocą enzymów scukrzających lub słodu. Enzymy rozkładają skrobię w ziarnach ryżu na cukry proste — pożywkę dla drożdży. To właśnie one powodują, że zaczyn zaczyna fermentować.

Destylaty zbożowe, a więc i bimber ryżowy, cechuje przyjemny, lekko słodki smak. Mają też często wysokie stężenie alkoholu. Dlatego są tak cenione wśród amatorów mocnych trunków.

Bimber z ryżu — składniki

Aby przygotować bimber z ryżu, będziemy potrzebować:

• 2 kg ryżu
• 1,5 kg cukru
• 10 g kwasu cytrynowego
• 200 g rozdrobnionych rodzynek
• 50 g drożdży
• 5 l wody

Bimber z ryżu — przepis

Najpierw przygotowujemy zaczyn z drożdży, wody, odrobiny cukru i mleka. Nie zalewamy drożdży wrzątkiem! Ryż wkładamy do fermentującego naczynia i zalewamy ciepłą wodą. Dodajemy cukier, zaczyn, kwasek i rodzynki. Uzupełniamy wodą i mieszamy. Odstawiamy na ok. 3 tygodnie.

Następnie zlewamy płyn, a ryż możemy wykorzystać do kolejnej partii. Płyn pozostawiamy do wyklarowania przez miesiąc. W tym momencie można już pić otrzymany alkohol lub poddać go destylacji.

Jak destylować domowy bimber z ryżu? Przed destylacją zacier przecedzamy. Następnie go ogrzewamy aż do zagotowania. Studzimy i destylujemy do spadku temperatury poniżej 30°C.

Ponownie zalewamy wrzątkiem i destylujemy drugi raz, by oczyścić bimber. Można powtórzyć jeszcze raz, by pozbyć się nieprzyjemnych zapachów. Na koniec uzupełniamy wodą do pożądanej mocy i rozlewamy do butelek.

Podsumowanie

Bimber z ryżu to prawdziwa gratka dla amatorów domowych destylatów. Choć jego przygotowanie wymaga czasu i dokładności, efekt finalny z pewnością jest tego wart. Krok po kroku można przyrządzić zacier, przeprowadzić fermentację i destylację, a na końcu cieszyć się wyśmienitym, lekko słodkim smakiem tego trunku.

Jak widać, chcąc przygotować smaczny, domowy bimber z ryżu, trzeba odpowiednio zaplanować cały proces — od przepisu, przez fermentację, po destylację. Warto jednak poświęcić ten czas, by móc cieszyć się wspaniałym, własnoręcznie wykonanym alkoholem.